Stroganina – Sashimi ala Rusia

Stroganina
Sumber : aboutsiberia.com

Stroganina adalah hidangan tradisional Yakutia berupa irisin tipis ikan beku yang disajikan dengan garam dan lada hitam. Hidangan musim dingin ini biasanya menggunakan ikan Artik seperti salmon putih, whitefishes, dan sturgeon.

Untuk membuat stroganina, orang Yakutia biasanya akan membuat lubang di sungai yang telah membeku. Ikan yang ditangkap dari lubang tersebut akan segera dibekukan sebelum diiris tipis panjang. Kadang-kadang, stroganina dihidangkan bersama whortleberries liar dan red wine.

Kualitas ikan yang akan dibuat menjadi stroganina sangat penting karena hidangan ini disajikan dalam kondisi mentah. Di Rusia, porsi penyajian biasanya adalah sekitar 1,5 kg walaupun hanya terdapat 3-4 tamu.

Leave a Reply